Мерджимек чорбаси – турецький суп з червоною сочевицею

Всім відомо, що в кожного народу є свої особливі, кулінарні візитівки. Тому перед кожною поїздкою до нової країни, обов’язково попередньо ознайомлююсь з місцевою кухнею. Приглядаюся і вибираю, що обов’язково варто спробувати й, можливо, якщо сподобається, запозичити до свого щоденного чи святкового меню.

На початку місяця я декілька днів провела в Стамбулі й мені вдалось скуштувати їхнього традиційного турецького супу “мерджимек чорбаси” (суп з червоної сочевиці). Дуже легкий і зігрівальний супчик, жоден наш обід не обходився без нього. Ну, дуже мені сподобався!

Коли повернулася додому і вирішила його приготувати, виявилося, що це дуже просто і доступно. Втім, зараз Ви самі в цьому переконаєтесь.

Отже, нам знадобиться:

  • сочевиця червона — 500 г
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • томатна паста — 3 ст. л
  • пшеничне борошно — 1 ст. л.
  •  вершкове масло — 50 г
  • суха м’ята (подрібнена) — 1 ч.л
  • лимон — 1-2 шт.
  • вода — 3 л
  • сіль — до смаку
  • суміш мелених перців (чорний, духмяний, червоний гострий/солодкий) – до смаку.

Спосіб приготування: 

1. Сочевицю ретельно промиваємо і кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після закипання, знімаємо піну, перемішуємо і варимо на слабкому вогні без кришки, поки сочевиця повністю не розвариться (20-25 хвилин). При варінні червона сочевиця стає золотистого кольору. За 5 хвилин до закінчення варіння потрібно посолити.

2. Тим часом чистимо цибулю, дрібно нарізаємо та обсмажуємо в пательні до золотистого кольору, використовуючи половину вершкового масла. Підсмажену цибулю відправляємо до каструлі, де вариться сочевиця.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сирний хліб з в’яленими томатами

3. У пательню, що стоїть на середньому вогні, кладемо решту масла і борошно, перемішуємо. Додаємо томатну пасту, суху м’яту і мелені перці, перемішуємо і тримаємо на пательні ще 1 – 2 хвилини. Цю суміш додаємо в каструлю, коли сочевиця вже розвариться. Перемішуємо суп і вимикаємо вогонь.

4. Якщо сочевиця до кінця не розварилася або ви хочете більш однорідної консистенції, берете ручний блендер і доводите суп до пюре.

5. Подавати мерджимек чорбаси варто з четвертинкою лимону, пітою або сухариками. Перед вживанням сік лимону вичавлюється безпосередньо в миску.

СМАЧНОГО!

Мітки: