Життя в стилі «еко»

Юху Мода на «Еко» та «Органік» прийшла і в Україну. Зараз це вже стиль життя для багатьох людей, які піклуються про своє здоров’я і дотримуються екологічного способу життя.
Сьогодні PenAll  поговорив про новинки, тренди та зміни у харчуванні з Мартою Кошулінською, власницею магазину Zdorova у Львові.

 

 

Марто, як прийшла ідея відкрити крамничку такої тематики? Що надихнуло?

Я з чоловіком дуже давно хотіли відкрити якусь свою крамничку, щоб вона була нам дуже близька, як справа для душі. Чому така тематика? Бо ми саме так і харчуємося, а у Львові мало магазинів з таким великим асортиментом продуктів здорового харчування. Нам хотілося, щоб було таке місце, де можна купити все, а не замовляти через Інтернет.

Яку продукцію вважають правдиво органічною?

Це продукція, під час виробництва якої не застосовуються пестициди, шкідливі добрива, ГМО, консерванти.

Давай розберемося в термінології. Зараз на українських товарах можна зустріти позначки «органіка», «еко», «біо», але не всі ці товари вважаються органічними. Чи має на товарі бути якесь певне маркування, щоб покупець знав, що купив саме органічний продукт?

Органічні продукти в Європейському Союзі маркуються єдиним логотипом – так званим євро-листком.  Бо часто виробники грішать, і малюють які хочуть «еко» значки, що не відповідають дійсності. Насправді, це досить дорогий сертифікат, і щоб його отримати, виробники дуже стараються. Коли ти купуєш цю сертифікацію, відповідно твій продукт дорожчає в ціні.

 

 

Згадай себе 5 років тому, як змінився твій спосіб життя?

По-перше, я і чоловік перестали їсти м’ясо. Уже три роки ми не споживаємо риби, морепродуктів, яєць. Відмовилися від споживання молока та кисломолочних продуктів.

Також у моєму гардеробі немає товарів зі шкіри, хутра. Навіть модні дизайнери почали відмовлятися від таких виробів, тому напевно зараз це найпопулярніший тренд.

Відмовилася від бездумного споживання, коли ти купуєш купу непотрібних речей, а потім не знаєш, що з ними робити. Не купую великої кількості продуктів, щоб вони потім не псувалися в холодильнику.

Ходжу в супермаркет і на базар зі своїми багаторазовими торбинками. Якщо беру великі фрукти/овочі – яблука, перці – то я можу зважити, наклеїти цінник на один, і потім перед касою так і поскладати, без пакета.

Як ставишся до пластикового посуду?

Уникаю пластикового посуду,  навіть в нас у крамниці ми використовуємо лише скляний.

У вас вдома вода в скляному чи пластиковому бутлі?

Найбільш безпечно зберігати воду саме в склі, бо пластик віддає свою токсичність воді. Тому нам привозять воду з Карпат у скляних бутлях.

Марто, як ти себе почуваєш після того як відмовилася від м’яса, риби, яєць, глютену та молочних продуктів?

Однозначно краще! За цих три роки у мене жодного разу не було застуди, хоча до того хворіла декілька разів на рік, особливо важко було взимку. Тоді я могла ввечері пити імунностимулюючі замість чаю, бо організм просто не справлявся. З відмовою від молочних продуктів у мене повністю пройшли болі перед менструацією, я забула про таблетки та уколи перед цими днями.

У багатьох наших читачів напевно промайнула думка «Що ж вона їсть?!». Розкажи, будь ласка, про свій раціон, що ти їж протягом дня?

Ми снідаємо в основному смузі або фрешами. Я накидую в блендер все, що в хаті є: ягоди, чіа, спіруліну, рослинне молочко. Іноді можемо додати сироїдної граноли.

В обід завжди дуже багато сирої зелені, сирих овочів, бо це фактично та їжа, яка нас насичує та очищує організм, також якась крупа (люблю кіноа), або роблю котлетки з нуту.

Увечері можу приготувати супчик-пюре із сочевиці чи гарбузовий, посипаю все гарбузовим насінням.

 

 

Уяви, що перед тобою сидить затятий м’ясоїд, щоб ти йому сказала, щоб спробувати переконати покращити свій спосіб життя та раціон?

Я давно таким не займаюся, щоб когось в чомусь переконувати (сміється). Якщо людина не хоче нічого міняти, нема сенсу щось говорити, вона завжди буде знаходити аргументи, щоб захистити свою точку зору. Я можу лише порекомендувати певну літературу та фільми до перегляду, а люди нехай самі роблять висновки. Якщо у людини після цих матеріалів нічого не змінюється, якщо їй так добре, то нехай вона так і живе.

Чи є якісь прості кроки, щоб оздоровити власний раціон? Якщо людина не готова відмовитися від м’яса, чи інших улюблених продуктів – тобто робити якісь кардинальні зміни, то який план мінімум для покращення раціону?

Рекомендую відмовитися від білого цукру, і замінити його хоча б на коричневий. Але найкраще замінити на натуральні підсолоджувачі – сироп агави, сироп з фініків, кленовий сироп, кокосовий цукор, тростинний цукор, стевію. Власне, ними теж зловживати не можна.

Звичайне біле пшеничне борошно замініть, як мінімум, на цільнозернове. Для випічки добре підійде борошно зеленої гречки, кокосове, мигдальне. З ними треба буде трішки побавитися, бо всі вони грубого помелу, і сама випічка виходить не настільки пухкою, але корисно та смачно!

На Великдень я пекла паски з борошна зеленої гречки, кокосового та рисового. Вийшло чудово!

Соняшникову рафіновану олію для смаження заміняємо на кокосову, авокадо, гхі (якщо споживаєте молочну продукцію). Але краще їжу не смажити, а тушкувати на повільному вогні, чи запікати.

Салати краще заправляти нерафінованими оліями – оливковою, лляною, гарбузовою (м’який анти паразитарний засіб), олія чорного кмину, з коноплі, з гірчиці…Дуже багато видів, залежно яка кому більше до смаку.

Як правильно їсти?

Без телефонів, телевізора, бо ти відволікаєшся від їжі, менше жуєш, і як результат, більше «напихаєшся», не відчуваючи насичення від їжі. Треба завжди бути в моменті. Якщо ти їж, значить ти їж.

Чим найкраще перекушувати?

Фрукти, пастили, горішки (але замочити на ніч, щоб вийшла фітинова кислота, яка перешкоджає засвоєнню всіх корисних речовин), яблучні слайси, натуральні батончики, без штучних підсолоджувачів. Зараз в супермаркетах продаються готові нарізки з овочів та фруктів, чим не класний перекус!

Марто, що таке суперфуд?

Суперфуд – продукт, який в собі вміщує велику кількість корисних мікроелементів, вітамінів, яких так потребує наш організм. Мої улюблені – чіа та спіруліна. Насіння чіа потрібно завжди змелювати, бо воно засвоюється тільки тоді коли шкарлупа розжована. Якщо ви зверху посипите салат насінням чіа, вона просто пройде транзитом і нічого не засвоїться. Так само і всі види насіння: льон, кунжут – теж потрібно змелювати, або дуже добре пережовувати.

Ще є багато аюрведичних суперфудів: чаванпраша, ашваганда, тріфала, – перетерті в порошок корисні рослини. Вони виступають імунностимуляторами. Також до суперфудів належать ягоди годжі, мака перуанська, псиліум, лецитин.

 

 

А хлореллу вживаєш як суперфуд?

Чомусь більше люблю спіруліну. У нас в асортименті є жива Chlorella – після відкриття її потрібно одразу випивати. Баночки вистачає на день: половину випиваєте зранку, іншу – увечері. Курс споживання 21 день. Chlorella дуже добре очищує шкіру, нормалізує вагу, підтримує імунну систему.

А ти вживаєш якісь додаткові вітамінні добавки?

Ні, я все отримую із їжі.

Як щодо твого гемоглобіну? Бо всі противники вегетаріанства кажуть, що гемоглобін сильно падає без споживання м’яса.

Я не здавала аналізи, бо почуваю себе дуже добре, але мій чоловік, який також дотримується такого стилю харчування, кожних три місяці здає кров, тобто є донором крові. І тоді відповідно проводиться повністю перевірка організму. Його гемоглобін завжди в районі 160! Тобто з гемоглобіном проблем зовсім немає. Але гемоглобін, насправді, не залежить від споживання одного лише м’яса.

 

 

Що ти ще вводиш у свій розпорядок, щоб залишатися здоровою та повною енергії?

Обов’язково роблю фізичні вправи. Ходжу на йогу, зранку стараюся робити руханку. Рух повинен бути в нашому житті, і якщо не ходити в зал чи на якусь секцію, то просто піти побігати, зробити зарядку. В людей зараз дуже сидячий спосіб життя: всі або вдома сидять на дивані, або на роботі за комп’ютером і мало рухаються. Колись люди вели набагато активніший спосіб життя.

Коли лягаєш спати?

Взагалі найкраще лягати спати о десятій годині вечора. Бо якраз з цього часу і до 1 ночі виробляється найбільше мелатоніну – гормону, який відповідає за відновлення, молодість, за хороше самопочуття. Я стараюся лягти якомога раніше, але загалом близько 11 вечора я вже в ліжку.

 

 

Просинаюся близько 7 ранку. А влітку я взагалі спробувала дотримуватися такого режиму: 10 вечора відбій, і о 5 ранку підйом. Я до полудня вже стільки справ робила, що залишалося багато часу на відпочинок.

Що тобі допомагає контролювати стрес?

Найголовніше –  не тримати емоції в собі, краще поплакати, десь в безлюдному місці покричати, випити чаю, лягти спати. Бо якщо ти тримаєш емоції в собі, то вони обов’язково через психосоматику десь вилізуть.

Як почати відмову від м’ясних продуктів правильно?

Якщо людина все життя їла картоплю з м’ясом, то в першу чергу, її раціон потрібно доповнити, збагатити всіма здоровими продуктами харчування. Бо якщо вона раптово перестане їсти м’ясо, залишивши в раціоні одну картоплю, то одразу повилазить купа дефіцитів, і людина скаже: «це все через те, що я м’ясо з раціону забрала». А це не так. Якщо важко –  відмовтеся від одного прийому м’ясних продуктів першого тижня, поступово зменшуючи їх споживання.

Як ти ставишся до фрукторіанства? (харчування плодами рослин, переважно сирими, як солодкими соковитими фруктами та ягодами, так і плодовими овочами)

Я думаю, що це нормально, але в тропічних теплих країнах. Нам на фрукторіанстві буде важко, тому що не такої якості фрукти у нас. Якщо там ти зриваєш фрукт, він вже доспілий, насичений сонцем, то для нас його зривають напівзеленим, обробляють, щоб він не псувався під час транспортування, потім ще чимось посипають, щоб він достиг…

 

Візьміть собі за правило:

Просто їжте більше сирих фруктів та овочів. Який би це прийом їжі не був, обід чи вечеря, у вас на столі завжди повинна бути велика тарілка салату. Бо якщо їсти одні макарони з підливами, то де організм має брати поживні речовини? Хіба скуповувати вітаміни з аптеки.

Читайте та цікавтеся темою правильного здорового харчування. Чим більше ти знаєш інформації, тим більше ти можеш для себе виокремити корисного.

 

Продуктовий кошик Марти Кошулінської:

 

– Кіноа, нут, зелена гречка для пророщування, сочевиця, кунжут, льон або чіа, тахіні.
– Зелень – петрушка, кріп, рукола, цибулька і все що є в наявності сезону, у не сезон проростки мікрогріну.
– Авокадо
– Овочі/фрукти/ягоди – “маст хев”, віддає перевагу сезонним, у не сезон купує морожені, чи засушені.
– Олія сировичавлена лляна, кокосова
– Косметика для догляду натуральна, від iformula. Гель для душу органіка від UrtekRam (є в крамниці Zdorova).
– Для миття посуду люфа, або губка з агави.
– Всі порошки і побутові засоби теж натуральні, з  крамниці Zdorova).
Відео та література, на яку Марта рекомендує звернути увагу:
Книжки:
– Майкл Грегер – Як не померти передчасно. Їжа, яка відвертає та лікує хвороби
– Норман Уокер – Лікування овочевими соками
– Колін Кемпбелл – Китайське дослідження
– Моріц – Дивовижне очищення печінки

 

 

 

Журналіст PenAll Христина Романюк
Мітки: , , ,